Tobik guatemalteco

06 de Mayo 2019

Hoy les compartimos  la receta de un delicioso platillo típico  y  tradicional  de Totonicapán  El Tobik, receta sencilla  de  preparar.

  • 1 libra de costilla de res
  • 1 libra de carne de res para guisar
  • 4 tazas de agua
  • 1 güisquil
  • ½ güicoy
  • 1 cole o  repollo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 2 libras de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • 4 chiles chiltepes

PREPARACIÓN:

  1. Cocer la carne partida en piezas medianas con el agua y el ajo, a media cocción de la carne agregar los güisquiles partidos en ocho, la zanahoria en bastones y el repollo en trozos.
  2. Hervir en un poco de agua el tomate, cebolla en trozos y cilantro.
  3. Corta en cuadros  grandes  el repollo,  güisquil, güicoy   y zanahoria , cocer  las   Es  opcional   licuar  un poco de verduras   y agregar    a la carne  cocida     dejando que hierva por   12  minutos. 
  4. Si el caldo queda espeso   colocar  más agua,  agregar    sal y comino al gusto.
  5. Retirar la espuma de la cocción  con una espumadera .
  6. Machacar el chile en un mortero y agregar a la preparación.

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