Tal como se había anunciado, el Ministerio de Cultura y Deportes declaró este domingo los conocimientos y procesos de elaboración del fiambre, como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El titular de esa cartera, Elder Súchite Vargas, oficializó el nombramiento en el marco del Primer Rotary Fiambre Fest, celebrado en el Parque de la Industria.
El ministro Elder Súchite instó a las familias guatemaltecas a preservar esta tradición.
Con esta desginación, contenida en el Acuerdo Ministerial 880-2019, el platillo que se consume tradicionalmente el 1 de noviembre, en conmemoración del Día de Todos los Santos, se suma a otras comidas típicas del país cuya preparación se busca difundir y conservar, por ser parte de la cultura guatemalteca.
Durante la actividad, el ministro hizo un llamado a la población a preservar esta tradición que anualmente reúne a las familias, tanto para su elaboración como para su degustación.
Una delicatessen
En los cementerios, mientras se visita a los seres queridos que ya fallecieron, o en casa,en una celebración más privada con parientes y amigos cercanos, muchas familias degustan el fiambre cada 1 de noviembre.
Cada uno tiene su propia receta, la cual suele transmitirse de generación en generación, y se han establecido por lo menos tres tipos: blanco, rojo y divorciado.
Generalmente, se dejan todos los ingredientes separados y cada uno elige los que más le gustan.