El 1 de noviembre es una fecha especial en Guatemala, pues se celebra la festividad de Todos los Santos; y consiste en recordar a los seres queridos que han partido a la eternidad.
La festividad es a la vez una manifestación cultural en la que también resalta la gastronomía del país y muchas familias salen de sus hogares para visitar los cementerios; pero también para degustar de estos deliciosos platillos que se ponen a la venta.
Tomando en cuenta esto, el Ministerio de Salud del país recomienda a la población moderar el consumo de estos alimentos, pero sobre todo mantener la higiene y correcta manipulación de los mismos, para evitar enfermedades estomacales transmitidas por alimentos y agua contaminados.
“Si las personas deciden comer fuera de casa, deben tomar en cuenta que el lugar sea higiénico, que practiquen buenos hábitos de limpieza de manos al preparar o servir la comida y verificar que los alimentos sean frescos, esto para evitar las infecciones intestinales”, expresa el doctor Mario Sum, coordinador del Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Agua, del MSPAS.
Es importante recordar que la población más vulnerable a enfermedades estomacales e intestinales son los niños menores de 5 años, adultos mayores, personas con enfermedades crónicas, embarazadas y personas que consumen alimentos en lugares con mala higiene, advirtió el doctor Sum.
Entre los síntomas que se presentan están, principalmente, el dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos.
“Si se presentan síntomas, es importante no automedicarse; a los menores de 6 meses no suspenderles la lactancia materna, a los niños no suspender los alimentos y mantener a las personas hidratadas, porque una de las consecuencias de la enfermedad es la deshidratación. Si la diarrea persiste, debe acudir de emergencia al servicio de salud más cercano”, añade Sum.
Recomendaciones
Existen medidas básicas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, los expertos en salud recuerdan cuáles son.
•Lavarse las manos frecuentemente con agua potable y jabón durante al menos 20 segundos, de igual manera, antes de preparar y manipular alimentos y Después de utilizar el baño o letrina y cambiar pañales.
• Lavar las frutas, verduras y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
•Asegurarse que los alimentos estén bien cocidos, en especial el pollo, carne roja, mariscos, pescado, huevos y la leche, pueden estar contaminados con microbios.
•Proteger los alimentos y áreas de cocina de insectos, mascotas y otros animales, guardando los alimentos en recipientes cerrados.
•No exponer los alimentos al polvo y al sol.
•Recalentar completamente los alimentos ya preparados.
•Cuidar que los jugos de las carnes sean claros y no rosados.
•No consumir alimento que tengan olor, color o textura que no sea normal.
•Tomar agua segura para consumo humano (hervida, clorada o embotellada).
•Lavar las tapaderas de los alimentos enlatados o envasados, además revisar la fecha de caducidad, en el caso de presentar agujeros, golpes o que están abiertos deséchelos.