Este viernes 11 de octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo, proclamado por la International Egg Comission que se celebra en 153 países desde 1996. Cada año tiene fecha distinta debido a que fue establecida para el segundo viernes de octubre.
Este 12 de octubre la Asociación Nacional de Avicultores (ANAVI), y su Comisión de Productores de Huevo conmemoraron en Guatemala esta celebración, para la cual realizan la décimo sexta edición del Festival Gastronómico del Día Mundial del Huevo con los alumnos de la carrera de Chef del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP).
El objetivo de la actividad es la elaboración de recetas dulces, saladas, panadería y bebidas todas elaboradas a base de huevo, demostrando así las propiedades y versatilidad de este alimento.
Fuente de desarrollo
Según ANAVI, en Guatemala en forma diaria se producen 8.7 millones de huevos, equivalente a 24,342 cajas de huevo diario, lo que hace una producción anual de 182 mil 823 T.M. de huevo. Actualmente se encuentran registradas 644 granjas productoras de este producto.
En forma directa se considera que la Avicultura en general brinda aproximadamente 35,000 empleos directos y aproximadamente 300,000 indirectos ya que en la avicultura intervienen colateralmente agricultores, comerciantes, transportistas, veterinarios, laboratorios, publicistas, incubadoras, maquinaria variada, servicios de laboratorio, etc.
¿Porqué consumir huevo?
Los expertos del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición (IENC) han identificado cinco razones para comer huevos:
1. Los huevos están en la lista de alimentos más nutritivos del planeta.
Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo. Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos disponibles a nivel mundial.
2. Buenos para el cerebro.
Contienen colina, un nutriente poco conocido que juega un papel importante en la construcción de membranas celulares, y participa en varias funciones vitales del cuerpo. Ayuda al desarrollo saludable del cerebro, juega un papel destacado en la función hepática y el metabolismo y se ha documentado que reduce el riesgo de cáncer de mama.
3. Buenos para el corazón.
Diversos estudios han concluido que comer huevos puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en personas sanas. A pesar de contener colesterol, los huevos contienen un alto nivel del colesterol bueno (HDL) y las investigaciones muestran que las personas con niveles más altos de HDL generalmente tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
4. Buenos para la vista.
La deficiencia de vitamina A es una de las principales causas de ceguera en todo el mundo, y los huevos son una gran fuente natural de vitamina A. La yema también contiene potentes antioxidantes que pueden contrarrestar algunos procesos degenerativos que afectan a nuestra visión.
5. Nos mantienen sanos a cualquier edad.
Los huevos aportan componentes beneficiosos para todos a cualquier edad. Proporcionan los nutrientes que ayudan al desarrollo del feto, nos mantienen activos y con energía durante todo el día y son una fuente saludable de proteínas de alta calidad, que necesitamos en todas las edades.