El fiambre es una comida de ofrenda y sacrificio, que mezcla el ingenio y tradición familiar. Es por ello, que se distingue de todos los platillos a nivel mundial.
Recientemente fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación. Es un plato ceremonial que lo preparamos anualmente como parte de nuestras tradiciones.
Cada fiambre tiene un origen familiar pero es indispensable que cada platillo en esta época le pongamos chorizo negro y colorado y butifarra, ya que son muy simbólicos de la fecha. Además lleva un caldillo muy especial que se prepara según la receta familiar, pero es precisamente esto lo que le da el toque. Aura Regina Equité / Chef de Intecap
El Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) resalta que el ingrediente mas importante para la preparación de este tradicional platillo es el cariño y la unidad familiar que se genera al momento de prepararlo. La chef, Aura Regina Equité, destaca que actualmente todos pueden aventurarse a preparar este platillo.
Actualmente en los supermercados hay pre elaboraciones, no tengamos temor a preparar el fiambre, porque cada vez es más fácil hacerlo y sobre todo queuno pide el apoyo de los integrantes de la familia. Resalta la profesional en cocina
Profesionales de la cocina agregan que este tradicional platillo generalmente se acompaña con algunos postres.
Usualmente por la fecha, este platillo se hace acompañar por el ayote en miel, garbanzo y jocotes en miel, no pueden faltar los elotes y el quisquil cocido. En cuanto a bebidas lo podemos acompañar con una bebida natural, algún vinito rosado o tinto o cualquier bebida a la elección del comensal. Agrega la chef Equité
Si usted quiere disfrutar de estos tradicionales platillos, los alumnos de Intecap, asesorados por profesionales, tendrán a la venta en la sede de la zona 5 capialina, desde el próximo jueves 31 de octubre a partir de las 10 de la mañana a un precio de Q40 el platillo de fiambre junto a una porción de ayote en miel.